Variété au feuillage bleuté pouvant atteindre 1.30 m. Les côtes sont pleines et très charnues et se consomment blanchies. La deuxième année vous pouvez obtenir des plantes de près de 2 m aux très jolies fleurs ressemblant à de petits artichauts.
 
Conseils de culture :
Vivace se cultivant comme annuelle. Semer sous abri en godet en mars-avril ou en mai directement en place, en poquet de 2 ou 3 graines à 75 cm de distance dans un sol bien drainé, riche mais dont la fumure est bien décomposée. Pratiquer l'entre culture ; laitue, épinard… Arroser régulièrement en cas de sécheresse.
Blanchiment dès fin septembre et en succession.
Supprimer les feuilles extérieures en mauvais état, relever et lier la plante en l'entourant de paille, de carton...
Récolte après 3 semaines environ. Si vous voulez l'utiliser comme plante ornementale et profiter de sa belle floraison, protégez-la contre les fortes gelées en hiver.