Variété formant des racines charnues, coniques, au goût fin de persil et légèrement sucré. Se consomme à la façon du panais, seul ou dans les potées, potages... Le feuillage s'emploie comme le persilà couper.
Conseils de culture :
Le persil racine se sème en avril-mai, en lignes distantes de 30cm. Eclaircir à 10cm. Maintenir humide pendant toute la période de germination. Préfère les terres humifères et fraîches. Emplacement : mi-ombre. En été, arroser régulièrement pour garder le sol humide. Récolter en septembre-octobre. Stockage dans un silo avec du sable. Ne réussit pas en sol aride.