Appelée également Riz du Pérou. De la famille des chénopodes, cette plante est utilisée depuis des millénaires par les peuples andins. Elle fournit des grains très riches en protéine et absents de gluten.
Conseils de culture :
Semer dès mars-avril, en pot, sous abri (15°) ou directement en place après les dernières gelées à 50 x 20 cm.
Il est conseillé de passer les graines au réfrigérateur 48h pour lever la dormance avant de les semer. Récolte à partir de juillet-août jusque octobre.
Elle préfère une exposition ensoleillée, un sol humifère et bien drainé. Les jeunes feuilles ressemblent à s’y méprendre au chénopode, mais plus dentelées. Soyez très prudent lors du désherbage.